Acerca de Mario Batali

• Mario Batali cree que el aceite de oliva es tan precioso como el oro, que el pantalón corto es la prenda idónea para cualquier temporada del año y que la comida, al igual que la mayoría de las cosas, sabe mejor si se conserva su propia belleza natural. Fiel a sus principios, Mario, junto con su socio Joe Bastianich, noche tras noche derrocha magia en muchos de sus locales de la ciudad de Nueva York, cuya insignia es Babbo Ristorante e Enoteca, un restaurante ganador de varios premios en Greenwich Village donde, desde junio de 1998, Mario combina la cocina italiana tradicional con una aventura culinaria inteligente.

  Una superestrella entre locales gastronómicos desde el primer momento, Babbo fue condecorado como “El mejor restaurante nuevo de 1998” por la James Beard Foundation, y Ruth Reichl de New York Times le otorgó tres estrellas. Seis años más tarde, una nueva revisión realizada por Frank Bruni mantuvo las tres estrellas de Babbo, así como su excelencia, entre los restaurantes más sofisticados de la ciudad de Nueva York. Mario y Joe eran también propietarios de una trattoria de estilo romano, con Jason Denton y Mark Ladner, así como de una tienda de vinos situada junto a Union Square, llamada Italian Wine Merchants. Esca, una trattoria de marisco del Sur de Italia, abrió sus puertas en Theater District en abril de 2000. En enero de 2003, Mario y Joe abrieron otro establecimiento de comida en el centro de la ciudad, Otto Enoteca Pizzeria, situada a la vuelta de la esquina del histórico Washington Square Park. En Otto se sirve pizza, pasta, salumi curado en casa, verdura y más de 600 variedades de vinos. Casa Mono y Bar Jam abrieron sus puertas en diciembre de 2003. Se encuentran en Irving Place, a una manzana de Italian Wine Merchants. Casa Mono es una taberna al estilo español en la que se sirven vinos, jerez, tapas y entradas tradicionales, mientras que Bar Jam, un local contiguo a Casa Mono, es un bar de tapas muy animado donde se sirven magníficos quesos, jamones y pequeñas especialidades de origen español. En diciembre de 2005, Mario inauguró Del Posto en compañía de Joe, Lidia Maticchio Bastianich y Mark Ladner. Este amplio restaurante en el Meatpacking District de la ciudad de Nueva York se especializa en la cocina italiana moderna servida en instalaciones de lujo y confort. La primera aventura del famoso dúo con la costa occidental, fue Osteria Mozza y Pizzeria Mozza en Los Ángeles, abiertas en colaboración de Nancy Silverton. Situadas en la esquina de Highland y Melrose Avenue, incluyen una barra de mozzarella en forma de una isla central, donde todos los días se elabora la mozzarella fresca. Para abrir su local más reciente, Mario y Joe viajaron hasta Las Vegas para inaugurar B&B Ristorante e Enoteca y Enoteca San Marco en el magnífico hotel-casino The Venetian. Su proyecto siguiente era Carnevino, un restaurante especializado en carnes, abierto en el ala Palazzo del The Venetian en Las Vegas en primavera de 2008.

  Mario creció en Seattle y estudió la Edad de Oro del teatro español en la Rutgers University. Después de graduarse, tuvo el primer acercamiento a la formación culinaria en Le Cordon Bleu en Londres, donde renunció casi inmediatamente a su puesto por la “falta de interés”;

  El aprendizaje de mano del legendario chef londinense Marco Pierre White y tres años de formación culinaria intensiva en el pueblo Borgo Capanne (de 200 habitantes) de la Italia del Norte, le dieron habilidades y conocimientos esenciales para volver a su Estados Unidos natal y para poner, con firmeza y muy ansioso, su pie vestido de un zueco naranja en la trastienda del restaurante italiano con manteles de cuadros.

• Tras muchas distinciones, Mario fue nombrado “Hombre del año” en la categoría de chefs por la revista GQ en 1999. En 2002 ganó el premio al mejor chef de la ciudad de Nueva York otorgado por la James Beard Foundation y, en 2005, la James Beard Foundation concedió a Mario el premio al chef más destacado del año. Mario es además uno de los galardonados de 2001 D’Artagnan Cervena Who's Who of Food & Beverage in America (premio Who's Who 2001 en alimentos y bebidas concedido en América), un prestigioso premio honorífico a toda su carrera.

  Mario es la estrella de la serie emitida en Food Network, titulada “Iron Chef America” (la edición americana del “Chef de hierro”). En otoño, se emitirá su nueva serie en PBS con las estrellas invitadas: Mark Bittman y Gwyneth Paltrow. En “Spain…On the Road Again” (España… de nuevo en la carretera) se seguirán de cerca las aventuras de ese trío en sus viajes por España.

  Mario ha publicado libros como Simple Italian Food (Clarkson Potter, 1998), Mario Batali Holiday Food (Clarkson Potter, 2000); The Babbo Cookbook (Clarkson Potter, 2002); y Molto Italiano: 327 Simple Italian Recipes (Ecco, 2005). En 2006, Mario y NASCAR unieron sus fuerzas para crear el primer libro de cocina en la historia para los seguidores de NASCAR, Mario Tailgates NASCAR Style (The Sporting News 2006). El siguiente libro de cocina de Mario y el manual de cocina a la parilla, Mario Batali - Italian Grilling (Ecco, 2008), destapa todos los misterios de cómo preparar una comida italiana ahumada sabrosa y auténtica.

  Mario divide su tiempo entre Greenwich Village de la ciudad de Nueva York y el Norte de Michigan con su esposa Susi Cahn de la granja Coach Dairy Goat Farm y sus dos hijos.